Un héritage juif séfarade
Le boyoz d'İzmir remonte à une tradition pâtissière apportée à İzmir par la cuisine juive séfarade. Préparé à partir d'une pâte de farine, d'huile et de sucre et façonné en rouleau, ce classique du petit-déjeuner est devenu un élément important de l'identité gastronomique de la ville.
Enregistrement officiel
Le boyoz a obtenu son indication géographique auprès de l'Office turc des brevets et des marques en 2017. Cet enregistrement reconnaît officiellement que le produit possède une méthode de préparation propre à İzmir.
Un incontournable de la table matinale
À İzmir, le boyoz est généralement consommé avec un œuf dur. Dans la culture du petit-déjeuner de la ville, cette association est devenue une combinaison presque standard pour commencer la journée.
Où le trouver
Le boyoz se trouve dès le matin dans les boulangeries et les lieux de petit-déjeuner de presque tous les quartiers d'İzmir. Pour les visiteurs de la ville, il reste une étape prioritaire pour qui cherche une expérience de petit-déjeuner locale.